Le Languedoc-Roussillon, est une région viticole majeure du sud de la France, réputée pour ses vins rouges variés et de grande qualité. Cette vaste région produit une large gamme de vins rouges, des plus accessibles aux grands crus.

Les cépages rouges les plus courants incluent le Carignan, la Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault… Les vins rouges de cette région offrent une grande diversité en raison des différents terroirs, allant des zones côtières jusqu’aux contreforts des Pyrénées.

Caractéristiques : Les vins rouges du Languedoc-Roussillon sont souvent riches en saveurs, avec des arômes de fruits rouges et noirs, parfois des notes épicées, des touches de garrigue (herbes méditerranéennes) et une structure tannique variable. Certains vins sont puissants, concentrés et capables de bien vieillir, tandis que d’autres sont plus légers, fruités et prêts à être appréciés jeunes.

Les sols : Ils sont variés, allant des argiles aux schistes, en passant par les terrains calcaires, apportent une diversité de caractéristiques aux vins. Le climat méditerranéen chaud et ensoleillé contribue à la maturité des raisins, tout en conservant une acidité et une fraîcheur essentielles.

Accords mets-vins : Les vins rouges du Languedoc offrent une palette de saveurs variées, ce qui leur permet de s’accorder avec de nombreux plats. Viande grillée, plats méditerranéens, des plats à base de champignons…

En somme, les vins rouges du Languedoc-Roussillon offrent une large palette de saveurs et de styles, allant des vins de tous les jours aux cuvées haut de gamme, ce qui en fait une région fascinante pour les amateurs de vin.

Présentation d’un domaine qui me tiens particulièrement à cœur:

Domaine : Les Vignes Oubliées 

Le domaine a été créé en 2008. Les raisins proviennent d’un collectif de paysans travaillant naturellement des petites parcelles au milieu des bois sur la commune de Saint-Privat. Tout à démarré en 2007, Jean-Baptiste Granier, le vinificateur actuel du domaine, était alors en stage chez Olivier Jullien du Mas Jullien dans le cadre de ses études d’ingénieur agronome (c’est un ingénieur généraliste de haut niveau spécialisé dans les sciences et technologies du vivant). Les vignes étaient en 2007 destinées à l’arrachage, puisque les viticulteurs qui cultivaient ses vignes perdaient de l’argent en amenant leurs raisins à la coopérative. Ce n’était donc pas possible, ils allaient arrêter. C’est là qu’ils se sont dit qu’il fallait se lancer, monter une petite structure, un négoce vinificateur afin de vendanger ces parcelles de vignes et de voir ce que cela donnait. Le résultat fût positif, ils étaient enchantés du résultat de ce vin. Le nom du domaine « les vignes oubliées », vue qu’elles avaient de fortes chances de disparaître. Elles allaient tomber peu à peu dans l’oubli, car elles ne correspondaient pas à la culture des caves coopératives de production. Ils ont donc décidé de s’adapter aux rendements et au travail que nécessitaient les vignes, et ils ont fait en sorte que tout le monde s’y retrouve, les vignerons, les consommateurs et eux-mêmes. Comme dit Monsieur Granier Jean-Baptiste, « Tant que ce nom existera sur nos bouteilles, ces vignes ne s’oublieront pas. ». Au début de l’aventure, le vin du domaine les Vignes Oubliées était vinifié, et élevé au Mas Jullien. Depuis Jean-Baptiste Granier a racheté une cave plus proche des vignes à Saint-Jean-de-la-Blaquière en 2012.

Comme nous l’avons vu précédemment, toutes les vignes proviennent de la commune de Saint-Privat, elles se situent entre 300m et 350m d’altitude, de différentes expositions, sur trois vallées. C’est un vignoble de très vielles vignes de sélection ancestrale. L’encépagement est composé en règle générale de 60% de Grenache, 20% de Syrah et de Carignan. Cependant, celui-ci peut varier suivant les années. Le domaine produit une seule cuvée. Le sous-sol est argilo-calcaire, sur des schistes et des grés. Ce sont des sols qui apportent de la rondeur, et de la gourmandise aux vins, la fraîcheur quand à elle, que l’on retrouve dans ses vins provient de l’altitude, et de certaines expositions des parcelles.