Les vins doux
« Les vins doux sont des vins qui ont une teneur en sucre résiduel plus élevée que les vins secs, ce qui leur confère une saveur sucrée plus prononcée. Il en existe plusieurs style avec des sucrosités qui varie de un « peu sucré » à « très sucré ».
Vins de dessert : Ce sont souvent des vins très sucrés et riches en saveurs, parfaits pour accompagner les desserts. Parmi eux, on trouve des vins comme le Sauternes, le Vin Santo, le Coteau du Layon, le Tokaji….
Vins de glace : Ces vins sont produits à partir de raisins gelés, ce qui concentre les sucres naturels. Ils sont souvent dégustés en apéritif ou en accompagnement de desserts. Le Eiswein allemand est un exemple célèbre de vin de glace.
- Vins mutés : Ces vins sont produits en interrompant la fermentation avec l’ajout d’alcool, conservant ainsi une teneur élevée en sucre. Le Porto, le Marsala et le vin de Xérès sont des exemples de vins mutés.
- Muscat : Les vins issus du cépage Muscat ont souvent une douceur naturelle et des arômes floraux ou fruités. Ils varient en douceur, allant du sec au très doux.
- Vins doux naturels : Ces vins sont élaborés à partir de raisins très mûrs ou surmûris, ce qui leur confère une concentration naturelle en sucre. Le Muscat de Beaumes-de-Venise ou le Banyuls en sont des exemples.
Les vins doux peuvent être appréciés à différents moments : en apéritif, en accompagnement de plats épicés ou sucrés, ou bien en dessert. La palette de saveurs va des notes de fruits mûrs aux arômes plus complexes de miel, de caramel et de fruits secs, offrant une expérience gustative variée et souvent riche.